il Nostro Prosciutto Cotto Arrosto

Ogni fase del processo è curata nei minimi dettagli per garantire un prodotto dal sapore autentico, naturale e genuino. Tutto inizia con la scelta accurata delle cosce di suino, provenienti da allevamenti selezionati, locali e controllati.

Una volta rifilate a mano, le carni vengono massaggiate lentamente con una salamoia preparata secondo una ricetta esclusiva, composta da sale marino, spezie naturali ed erbe aromatiche. Questo processo avviene a freddo e può durare diversi giorni, permettendo alla carne di assorbire in modo uniforme i sapori.

Successivamente, il prosciutto viene cotto lentamente a vapore a bassa temperatura per oltre 12 ore, per preservare la morbidezza delle fibre e mantenere inalterati gusto e profumo. La cottura avviene in modo graduale, seguendo tempi precisi e rispettando le caratteristiche specifiche di ogni singolo pezzo. Il risultato è un prosciutto cotto dal colore rosato naturale, dalla consistenza tenera e succosa, e dal profumo intenso ma equilibrato.

Un prodotto privo di glutine, lattosio e derivati del latte, realizzato senza additivi superflui, nel rispetto delle antiche tradizioni gastronomiche italiane.