La Nostra Pancetta a cubetti

La pancetta viene scelta la parte del ventre del maiale, caratterizzata da un perfetto equilibrio tra carne magra e grasso, fondamentale per ottenere una pancetta morbida e saporita.

La carne viene poi sottoposta a una salagione a secco, con una miscela di sale, pepe, spezie naturali. Questa fase dura generalmente 15 giorni, durante i quali la carne viene massaggiata quotidianamente per permettere un’assorbimento uniforme degli aromi.

Segue la fase della stagionatura, che avviene in ambienti a temperatura e umidità controllate, per un periodo che varia da 30 a 60 giorni, a seconda del risultato desiderato. Durante questo tempo, la pancetta sviluppa il suo aroma inconfondibile e una consistenza tenera ma compatta.

Il risultato finale è un prodotto genuino, privo di conservanti artificiali, dal gusto intenso e avvolgente, perfetto da gustare al naturale, affettato sottile, o da utilizzare come ingrediente in cucina.